Descrizione
Dopo aver realizzato una sottilissima sfoglia fatta esclusivamente con lievito madre, semola di grano duro, acqua e vino bianco, avviene formatura. Vengono posati sulla stessa, come se piovesse, olio EVO, noci di Sorrento e una sultanina 5 corone. Mani spienti tagliano a strisce la sfoglia e, avvolgendola, si creano delle piccole roselline, che, disposte insieme in una teglia, formano la pitta’nchiusa o pitta mpigliata.
